sábado, 26 de marzo de 2016

RECETA TRADICIONAL EN SALINA CRUZ



VERDE CON LOMO DE CERDO

Esta es una receta tradicional de la zona istmo, en la localidad de Salina Cruz. Oaxaca. Esta es muy rica para toda clase de paladares y tiene una increíble presentación al momento de servirse. 

 (Verde con lomo de cerdo)

INGREDIENTES:

1 Kilo de lomo de cerdo.
2 Chayotes.
1 Diente de ajo.
1 Chile verde.
1 Hoja de hierba santa.
1 Rama de epazote.
1 Rama de perejil.
Un puño de pan molido.
Manteca. 35 gramos.
Ejotes. 250 gramos.
Tomates( tomate verde) 250 gramos.

MODO DE PREPARACIÓN:

La carne se pone a cocer con los ejotes y los chayotes cortados en pedazos.

En la manteca se fríe el tomate molido con los dientes de ajo y un pedacito de Chile; Ya que está bien frito se le agrega el lomo cocido y el caldo, cuando esta hirviendo se le agrega el pan amarillo molido y remojado el necesario para espesar la salsa. Un poco antes de servirse se le agrega la yerba santa, el epazote y el perejil molidos (esto se hace para que no pierda su color).



TEJATE

Es un refresco que se usa en los fandangos, fiestas de los barrios, ya sea en casamientos bautizos o fiestas de algún santo en las famosas mayordomías. Es una bebida muy refrescante y sabrosa.


(Tejate)


INGREDIENTES:

1/2 Kilo de maíz.
Cacao. 50 gramos. 
Flor de cacao. 20 gramos.
1 Hueso de mamey (pisle).
3 Cucharadas de ceniza de leña.
Azúcar al gusto.
Hielo.



MODO DE PREPARACIÓN:

El maíz se pone a cocer con la ceniza y suficiente agua, cuando se le desprende la pielecita  se retira y se deja enfriar, se lava y se le quita toda la piel, se muele en metate que quede muy bien molido.

El hueso de mamey se asa, se machaca y se vuelve a tostar. Se tuesta el cacao, se limpia; Se tuesta la flor  y se muelen las tres cosas juntas. Ya que están molidas, se vuelven a moler con la masa; Se bate con agua con hielo que no quede aguado, se endulza al gusto.



martes, 15 de marzo de 2016

LA CRUZ DE SAL
(Salina Cruz la leyenda)

Hace mucho tiempo, desde la llegada de los españoles y mucho después de la conquista, ellos consideraban que la ventosa como un puerto  de entrada al istmo de Tehuantepec y con esto trazaron rutas marítimas mercantes. Por eso mismo en la ventosa podemos encontrar una gran reliquia deteriorada por el tiempo y es un antiguo faro  construido por los españoles en la época de Cortez, y actualmente uno puede verlo sin oposición de los pobladores.


Faro de Cortez (Salina Cruz. Oax)


Se cuenta que en aquella época pasaba algo muy peculiar, ya que entre las playas del gran  puerto  entre la ventosa hasta las salinas del Márquez, aparecía una gran Cruz de sal y esta misma desaparecía sin dejar rastro alguno y lo peculiar es que días después reaparecía en alguna otra playa del puerto. Así mismo se cuenta que cuando las personas pasaban por ese lugar y notaban la gran cruz mencionaban esta frase: Cruz, Cruz que se vaya el diablo y que venga Jesús.


Pero con el pasar de los años y al mismo tiempo el desinterés de los habitantes, fueron dejando esto por un lado al lapso de olvidarlo de alguna manera ya que cuando pasaban por las playas y aparecía esta inusual cruz las personas lo veían como algo normal y otras pasaban por encima de ella  sin importancia alguna.



Pero al a hora de fundar  nuestro puerto personas que  eran creyentes de las cosas inusuales  en nombre  a esa famosa cruz de sal se nombró al Puerto de Salina Cruz.

lunes, 14 de marzo de 2016

Salina Cruz.Oaxaca

SALINA CRUZ.OAX


El nombre del municipio de salina cruz significa una Cruz en las Salinas, porque se cuenta que en los principios de la localidad eso se encontró en el corazón del manto salinero de las Salinas del Marques amarrada para la misma sal cristalizada.


Se localiza en la región del Istmo de Tehuantepec, al sureste del Estado de Oaxaca y esta Limita al norte con Santo Domingo Tehuantepec y San Blas Atempa, al sur con el Océano Pacifico, al oriente con Santo Domingo Tehuantepec y al poniente con San Mateo del Mar.


En salina cruz existe una cadena de cerros con vista al mar, con caminos transitables de terracería y pavimentadas, para llegar a las agencias municipales de San Antonio Monterrey, San José del Palmar, Boca del Río y la Ventosa.


Al oeste de Salina Cruz se encuentran ubicadas en la cima de un cerro, dos piedra de aproximadamente 1000 metros de altura a la cual se le llama Piedra Cuache o Piedra Cuachi, esta piedra nos obliga a pensar en la erosión que ha sufrido los cerros de la ciudad, la altura de la piedra nos permite verla desde varios metros de distancia, no es un objeto turístico, solo es parte de la geografía de la ciudad pero algunos se aventuran a conocer más de su formación y se cuenta  que fue parte de una ciudad zapoteca.


En salina cruz esta localizado en el golfo de Tehuantepec, integrado por hermosas playas escondidas y también es reconocido por su puerto, ya que es uno de los puertos  industriales de México el cual es de gran importancia por la actividad marítima.



Espero esta pequeña redacción de su servidor sea de utilidad para sus trabajos.

lunes, 7 de marzo de 2016

OAXACA DE JUAREZ

OAXACA DE JUAREZ.

Oaxaca de Juárez esta ubicada en el centro del estado. Es una de las 7 regiones  que conforma al estado, llamada valles centrales. Esta misma es muy rica en  diversidad cultural y es cede de muchos eventos o encuentros sociales  las personas de esta región y municipio es muy buena  generalmente, además comparten visiones sobre el futuro de esta misma ciudad ya que es la capital del estado.
Oaxaca de Juárez es muy rica en tradiciones y al mismo tiempo  comparte un nivel social muy alto con respecto a que es una ciudad cosmopolita en el encuentro de personas de otro país y del mismo México haces que vivan una experiencia mágica. El nombre de Oaxaca o mejor dicho Huāxyacac del náhuatl significa en la punta del huaje, ya que esta semilla es encontrada en abundancia en esta zona. 


La ciudad de Oaxaca fue fundada en el año de 1821 (siglo XIX).
(Catedral de la ciudad de Oaxaca)

Pero para conocer un poco más de mi localidad les describiré un poco de historia. Principalmente cabe destacar que monte Albán por mucho tiempo fue la sede o mejor dicho estaba en la cumbre ya que fue la ciudad dominante de todo el valle centrales y con sus riquezas no solo en el valor que tenían en oro, piedras preciosas y en otros artilugios de su época era que tenían la capacidad de poderse comunicar con otros pueblos ya que eran una comunidad mesoamericana que estaba compuesta por una población purietnica.  Pero la ciudad pasó por muchos problemas y fue abandonada pero en un futuro llego hacer ocupada por los mixtecos ya que tenía un poder político y militar  en las cumbres de su apogeo. No obstante también los zapotecas y mixtecos llegaron a extenderse en ciudades como Zaachila, Yagul, Lambityeco y Tehuantepec.


Ciudad de Monte Albán. Oaxaca

Con la llegada de los españoles cuando descubrieron la parte central  o mejor dicho Oaxaca de juarez ellos en muy poco tiempo llegaron a dominar todas las zonas y se dieron cuenta que las pequeñas culturas mexicanas aceptaban a los españoles posteriormente esta zona llego a tener un avance cultural y pequeñas alianzas con los españoles.

Sabemos que en nuestra historia de México que los españoles tuvieron descendientes con los indígenas y de esta manera llegaron a ver mestizos y criollos. Pero con el tiempo los criollos se revelaron con los españoles para poder ser independientes en lo que le llamaban la nueva España y el levantamiento contra la corona española comenzó. José María Morelos y pavón en protesta por la fallida insurrección marcho a Oaxaca entonces con su llegada de los insurgentes la artillería realista logro detener por momentos el avance de los insurgentes pero con las maniobras  y estrategia de José María logran tomar el fortín en donde se tornó algo cruel ya que tras 3 horas de batalla y fusilería logro su objetivo y de esta manera tomo la ciudad.


José María Morelos y Pavón

Cuando nuestro México llego hacer independiente en Oaxaca en el año de 1856 se dio la promulgación de las leyes de reforma. En donde las facciones fue entre Marcelino Ruiz Cobos y Moreno por parte de los conservadores y el gobernador Ignacio Mejía por parte de los liberales, Facción que logro imponer su ideario.

Luego el 15 de septiembre del año 1857; El congreso constituyente decreto la constitución del estado de Oaxaca. Un año después de este decreto comenzó la guerra de reforma que esta se dio hasta 1861. En el combate con los franceses y en 1863 fue conquistada Oaxaca por los franceses pero gracia s a la unión de los juchitecos y mixtecos. Junto con el general Porfirio Díaz derrocaron a los franceses en la batalla de la carbonera.



Después de todo lo que había pasado y la agitación del pueblo el 10 de octubre  de 1872  la ciudad  recibió el nombre de Oaxaca de Juárez y años más tarde fue declarado estado libre y sobreaño  de Oaxaca.

Luego Oaxaca tuvo un avance económico  muy notable con la llegada del porfiriato ya que  su fuente de desarrollo fueron los ferrocarriles y puertos que hicieron que la explotación agrícola y minera llevara a Oaxaca a una estabilización ya que antes tuvo una perdida por la intervención francesa pero en unos cuantos fue recuperada su estabilidad.


Porfirio Díaz


Después de todo lo que paso con respecto a la independencia y la conquista de los franceses y el levantamiento de Oaxaca como estado libre y soberano, no se esperó una tragedia la cual fue un terremoto que devastó toda la ciudad así mismo acabo con su infra estructura y su balance económico en los años de 1931. Después de esta tragedia los habitantes de esta zona decidieron migrar a otras partes de México y así dejaron que Oaxaca quedara con menos habitantes pero no todo fue perdido ya que en los siguientes años Oaxaca comenzaría a levantarse porque conmemorarían un año más como estado libre y soberano y así en valles centrales se hiso la primera reunión de todas las regiones en un festejo el cual actualmente lo llamamos Guelaguetza el tan aclamado lunes del cerro. En donde todas las regiones muestran sus comidas típicas  sus lenguas y bailes de cada una de las regiones. Con esto Oaxaca de Juárez empezó a abrirse al turismo nacional e internacional.

Actualmente Oaxaca de Juárez cuenta con muchas zonas turísticas como lo es las zonas arqueológicas de Monte Albán, Mitla y Atzompa. Monte Albán es el nombre que le dieron los antiguos zapotecas que significa Montaña Sagrada. Esta  ubicada 10 km de la ciudad  de Oaxaca y actualmente es una de las zonas arqueológicas más populares de Oaxaca, también se encuentra Mitla que su nombre significa mictlan del náhuatl lugar de los muertos esta zona arqueológica se encuentra a 38.8 km de la ciudad de Oaxaca, otra zona arqueológica igual conocida es Atzompa que su nombre deriva del náhuatl, en la cumbre del agua. Y está ubicada a 8 km de la ciudad de Oaxaca.

Por otra parte también tenemos las catedrales y templos como son: El templo del seños de las peñas que está ubicado en san pablo Etla. También  el templo en suchilquitongo y el de san jerónimo en tlacochahuaya. Tenemos también la basílica de nuestra señora de la soledad y la catedral de santo domingo que está ubicada en el zócalo de la ciudad de Oaxaca.Tenemos de igual manera el instituto de ciencias y artes de Oaxaca, el famoso llano y para terminar el tule.


Catedral de Nuestra Señora de la Asunción de Oaxaca.

Su gastronomía es una de las más ricas y diversas del país el cual puedo mencionar sus moles, tamales, el champurrado. Así mismo su diversidad en la flora y fauna en las que puedo mencionar alguna de ellas como son (fauna) los mapaches, Cenzontle, paloma, Gorriones y el la flora El ahuehuete, casuarina, cazahuate y el huaje.


Gastronomía Oaxaqueña

Para terminar la ciudad de Oaxaca está dividida en 13 agencias municipales como lo es: Donají, Pueblo Nuevo, San Felipe del Agua, San juan Chapultepec, Viguera, Candiani, Cinco señores, Dolores, Guadalupe Victoria, Montoya, Panzacola, San Luis Beltrán y San Martin mexicapan de Cárdenas.


Pues esta fue una  pequeña descripción de mi comunidad y ciudad de origen espero estimados lectores les guste lo poco que eh puesto sobre mi comunidad.